发布日期：2024-08-16 17:25    点击次数：182

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在西安，逛过古城墙，看过戎马俑，小兵保举你到西安回民街享受好意思食。咬一口香喷喷的肉夹馍，再咂一口羊肉泡馍的鲜汤，那滋味，保证你喊一声“额滴神”！

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肉夹馍是西安最具代表性的小吃之一。馍外不雅焦黄，条纹显豁，里面呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，馍酥肉香，爽而不腻。

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明明是馍夹着肉，为何叫“肉夹馍”？在古汉语中为“肉夹于馍”。老庶民不可爱之乎者也，加上西安东谈主脾性纯厚，省去“于”字喊起来便当，就成了肉夹馍。

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北宋著明诗东谈主苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句，说的即是羊肉泡馍。这谈陕西的经典好意思食，烹制广阔，肉烂汤浓，肥而不腻，香气扑鼻，养分丰富。

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听说，羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的，距今已有2000多年的历史了。五代末年，赵匡胤未无礼时，不名一钱，一日，在长安街头流浪的他饥饿难耐，不得已向一家烧饼铺讨吃。

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店主看赵匡胤哀怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。赵匡胤向店家讨要了一碗羊肉汤，把干硬的饼子掰成小块泡进汤里，吸入了肉汤的香气，饼子泡软了，一碗“汤泡馍”由此降生。

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西安凉皮是陕西省西安市的一种特质小吃，西安市面上的凉皮梗概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受迎接国产自拍，因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。

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冷淘是凉面或者过水面的一种，发源于唐朝的“槐叶冷淘”，即是将面粉和槐叶的汁水夹杂在沿途，作念成面食，切成丝或者面块，煮好放凉后，拌上盐、酱油、醋、葱花等佐料，沿途食用。唐代著明诗东谈主杜甫就可爱吃槐叶冷淘，还罕见写了一首诗《槐叶冷淘》。

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西安biangbiang面的biang字，用电脑是打不出来的，这是西北地区流传的面食，发源于陕西省西北部的咸阳市，历史不错追念到唐朝。

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据传，那时有一位名叫阿秀的女子在街上卖面，为了眩惑主顾，她在制作面条时，使劲将面条挥舞成宽大且壮健的体式，产生出“嗵嗵”的声响，眩惑了宽阔路东谈主藏身不雅看，从而始创了biangbiang面的制作花样和口味。

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biang字由一个“穴”、一个“言”、两个“糹”、一个“马”、两个“长”、一个“心”，外加一个“月”、一个“刂”和一个“辶”组合而成，其结构复杂，笔画繁密，光其简体笔画就有42画，而繁体笔画则有63至65画之多，让东谈主头昏目眩，不如吃面……

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“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪之一，残篇断简将陕西关中东谈主爱吃面风俗饮食展现出来。油泼面看成西安的传统面食，它发源于西北地区。油泼面的烹调样貌私有，将热油泼洒在面条和调料上，发出“嗞嗞”的声响。其中最迂腐的一种面，是擀厚切宽像裤带。

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许多电视剧里齐有西安好意思食。《那年花开月正圆》中，就带火了一款陕西好意思食——甑糕（zèng gāo），它是西安、关中地区、晋南地区的传统风仪小吃，用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。

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甑，是中国古代一种极度迂腐的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风仪。它既不是粽子也不是糯米饭，西安甑糕的米蒸得恰到平允，劲谈不沾牙，枣子蒸得软烂，枣泥绝酌定。

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热播剧《长安十二时辰》让水盆羊肉、火晶柿子、薄荷叶等大唐好意思食火遍寰宇。据说，跟着这部剧的热播，水盆羊肉的订单量齐增长了不少。

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水盆羊肉是西安的一张好意思食柬帖，央视《舌尖上的中国》第3季第2集，用十几分钟技术罕见先容西安同盛永老白家水盆羊肉。

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不外终点领导一下：这家店的交易技术是从早上7点到下昼1点半，下昼到晚上的技术老店则全心准备第二天所用的羊肉与羊汤。

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“七月桃，八月梨，九月的柿子红了皮”。农历九月之后，是柿子熟识的季节。西安临潼的柿子因色红防护如火球，彻亮透亮如水晶，称为“火晶柿子”。

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《长安十二时辰》中，雷喜讯用麦秆插入柿子顶部，大口吸食，为什么柿子不错“喝”呢？因为火晶柿子莫得果核，熟软后不错奏凯用吸管吸食，是以又叫作念“一口吸”，口感像果汁不异，滋味香甜好意思味。

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临了再来保举几谈来西安必吃的好意思食：肉丸胡辣汤、臊子面、夜市烤肉  、葫芦头泡馍 、灌汤包……不仅试吃无尽，更让东谈主感受到西安深厚的历史底蕴和私有的文化魔力。

杨仕成  吴德玉 / 出品国产自拍

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